Herbata zielona staje się dziś co raz popularniejszym z napojów w europejskich domostwach, jednak mało kto wie, że istnieje prawdziwy kult parzenia tego bardzo wyrafinowanego trunku.
Zielona herbata jest znacznie bardziej gorzka od swej siostry herbaty czarnej. Obydwie pochodzą od tego samego drzewka, różnica polega na tym, że w odróżnieniu od zwykłej – czarnej – herbaty, zielonej nie dotyczy proces fermentacji, dzięki czemu zachowuje swoje najbardziej wartościowe składniki. Przy parzeniu zielonej herbaty należy pamiętać aby nie zalewać jej wrzątkiem. Zaparzoną wodę należy przelać do drugiego dzbanka, a następnie odczekać aż zagotowana woda ostygnie do temperatury ok. 60 do 85 stopni. Dopiero wtedy zalać herbatę.
Na szklankę wody lub czajniczek do zaparzania dodajemy jedną łyżeczkę zielonej herbaty, najlepiej żeby była to woda źródlana czy też przefiltrowana. Według chińskiej tradycji herbata zielona powinna być zaparzana około trzech minut, dla efektu świeżości i jasności umysłu, jednak, aby uzyskać działania relaksujące należy zieloną herbatę parzyć do czterech minut. Możliwe jest dwu lub trzykrotne zaparzanie dokładnie tych samych liści herbaty zielonej, ponieważ za każdym razem poczujemy inny, unikalny, smak. Drugie zaparzanie zielonej herbaty z tych samych liści uważane jest z najbardziej wartościowe. Według Arenda Vollersa, znawcy chińskiej kultury, przy pierwszym parzeniu otrzymujemy herbatę zieloną o dobrym aromacie, przy drugim pozyskujemy dobry smak. Natomiast przy trzecim parzeniu zielonej herbaty ofiaruje nam ona tzw. herbatę długiej przyjaźni.
